黴菌

ㄇㄟˊㄐㄩㄣˋ

méi jùn

解釋

寄生於陰溼之處的低等菌類植物。初生時為白色絲狀體,密布於物體外表,菌柄突出,柄上生孢子囊,囊內孢子於成熟時隨風飄散各處繁殖。黴菌的孢子在空氣中飄浮,遇到陰暗潮溼的環境,就會開始生長。

國語辭典簡編本

解釋

真菌中子囊菌類的不整子囊菌的一屬,與青黴菌同一科。生長在潮溼的地方。用分生孢子繁殖,初生時為白色匍匐的營養菌絲,生殖時產生直立的分生孢子柄,柄端膨大如球,球上著生多數小柄,各小柄頂端著生一串分生孢子。食品工業上常利用黴菌及酵母釀酒及製造豆醬及醬油。

重編國語辭典

解釋

黴菌是非分類學名詞,是對菌絲體發達,而又不產生大型肉質子實體的絲狀真菌的俗稱 . 黴菌的菌絲呈長管、分枝狀,無橫隔壁,具多個細胞核,並會聚成菌絲體. 黴菌常用孢子的顏色來稱呼,如黑黴菌、紅黴菌或青黴菌. 黴菌的繁殖包括有性生殖、無性生殖和特別方式. 行無性生殖時,由假根長出菌絲,匍匐菌絲向上分支為直立菌絲,頂端的孢子囊可產生孢子,孢子落在有機物上,便可萌發菌絲. 部分菌屬的子囊胞子具有高度抗熱性. 有一羣黴菌可形成分生孢子器,某些種類黴菌可由菌絲分段形成關節胞子. 行有性生殖時,正、負交配型的匍匐菌絲互相靠近,彼此各長出短側枝,經接合成為合子. 合子成熟萌發時,經減數分裂產生孢子囊,孢子囊破裂釋出孢子,再萌發為菌絲. 人類所發現最早在第二次世界大戰期間所研發出的抗生素-即為盤尼西林,就是由青黴菌所製造. 一些黴菌也被刻意培殖來用於食物的生產,例如:藍起司是歐洲人經由發酵後再加入青黴菌所製成的 ;醬油、豆瓣醬、豆豉和味噌等需要米麴菌發酵;紅糟、豆腐乳和紅露酒等則是由紅麴菌所發酵製造;發酵臭豆腐,滷水的臭滷水也含有多種菌種. ...閱讀更多

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