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碧螺春
bì luó chūn
解釋
一種綠茶。色澤青翠，香味濃郁。原產於江蘇省洞庭東山的碧螺峰上，因其葉遇熱會散發異香，故當地土人稱為「嚇殺人香」。清康熙年間，聖祖遊幸太湖，撫臣宋犖曾以此茶進，帝因其名不雅馴，遂改稱為「碧螺春」。也稱為「碧蘿春」。
重編國語辭典
解釋
碧螺春是中國大陸的綠茶，屬於中國十大名茶的一種. 狹義上指出產於中華人民共和國江蘇省太湖東西洞庭山的洞庭碧螺春；廣義上可以指所有採用碧螺春工藝製作而成的綠茶，其中又成有小葉種和大葉種之分. 而洞庭山碧螺春茶則被中國政府指定爲人民大會堂指定用茶，常用來招待外賓或作為高級禮品餽贈對方. 洞庭山有洞庭東山和洞庭西山，位於太湖之濱，氣候溫和，冬暖夏涼，空氣清新，雲霧瀰漫，是茶樹生長得天獨厚的環境，加之採摘精細，做工考究，形成了別具特色的品質特點. 碧螺春茶條索纖細，捲曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠. 沖泡後，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細勻嫩. 尤其是高級碧螺春，可以先沖水後放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，頂級的碧螺春甚至能用礦泉水或山泉水冷水泡開，這是碧螺春茶葉芽頭壯實的表現，也是其他茶所不能比擬的. 碧螺春茶從春分開採，至穀雨結束，採摘的茶葉爲一芽一葉，對採摘下來的芽葉還要進行揀剔，去除魚葉、老葉和過長的莖梗. 一般是清晨採摘，中午前後揀剔質量不好的茶片，下午至晚上炒茶. 目前大多仍採用手工方法炒制，其工藝過程是：殺青——炒揉——搓團焙乾. 三個工序在同一鍋內一氣呵成. 炒制特點...閱讀更多
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