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ㄊㄤˊ

táng

解釋

1.由甘蔗、甜菜、米、麥等提煉製成的甜性物質。、紅、麥芽

2.用製成的食品。花生、巧克力

3.甜的。味、姐兒

國語辭典簡編本

解釋

[名]

1.由甘蔗、甜菜、米、麥等提製成的甜性物質。如:「蔗」、「葡萄」。

2.有成分的食品。如:「花生」、「情人」。

3.食用的通稱。如:「白」、「紅」、「冰」。

[形]

1.用製成的。如:「水」、「衣」。

2.甜的、像一樣甜的。如:「味」、「舌蜜口」。

重編國語辭典

解釋

,又稱砂,簡稱(sugar)泛指各種可食用的帶有甜味的晶體,有甜味、短鏈、可溶於水的有機化合物,許多會用在食品. 在有機化學中屬於醣類,由碳、氫及氧三種原子組成. 單醣是結構較簡單的,包括葡萄、果及半乳. 日常用的蔗則屬於雙醣,在人體中會分解成葡萄及果. 其他的雙醣有麥芽及乳. 較長鏈的稱為寡醣. 有些化學結構不同的物質也有甜味,但不會歸類為,有些會用來代替食物中的,稱為甜味劑,一般俗稱代. 大部份植物的組織中都有分,但只有在甘蔗及用甜菜中才有夠高的濃度. 依全球性的生產比例來看,蔗約佔七成,甜菜約佔三成. 自古在南亞及東南亞等熱帶氣候地區都有種植甘蔗,在18世紀在西印度羣島及美洲開始開設製工廠,其產量大幅增加. 這是首次使成爲普通民衆的日常消費品,之前只能靠蜂蜜使食物有甜味. 用甜菜是甜菜的一個栽培品種,在較寒冷的氣候中成長,在十九世紀發現萃取的技術後,也成為的主要來源. 的生產及交易在許多方面都改變了人類歷史,包括殖民的形成、奴隸制度的出現、契約勞工的產生、19世紀時因為交易控制國家而產生的人民遷徙及戰爭,以及新大陸的民族組...閱讀更多

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