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| 部首 | 部首以外筆畫 | 總筆畫 | 火 | 10 | 14 |
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qiàng
[動]
1.烹飪方法：(1)將未經火煮的生食，用酒、醋或味濃的佐料，直悶到熟。(2)菜用沸水略煮過後，與醬油、醋等調味料攪拌。(3)將肉、蔥花等用熱油略炒，再加入佐料水煮。
2.刺激性的氣體或味道衝入鼻腔，使人感覺不舒服。通「嗆」。元．李好古《張生煮海》第三折：「聞不得鼻口內乾煙熗。」
熗是中國菜的一種烹調方法，主要用於涼菜. 熗是將切好的原料用沸水焯或溫油（稱爲油熗）稍微加熱斷生，然後加入調料以及溫熱的花椒油拌制. 一般不使用醋和醬油. 有些廣義的熗菜不用花椒油，而是用香油、花生油等. 熗的成品溫熱，有花椒的芳香，口感清淡無汁. 例子：熗三絲（馬鈴薯、芹菜、胡蘿蔔），熗黃瓜....閱讀更多
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