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長豇豆
cháng jiāng dòu
解釋
植物名。豆科豇豆屬，為「豇豆」之亞種，豆莢長三十至九十公分。種子多腎形，有白、黑、紫紅等。種子和嫩莢可供食用。在臺灣常俗稱為「菜豆」，與豆莢較短的「菜豆」、「短豇豆」容易相混。參見「豇豆」條。
重編國語辭典
解釋
長豇豆（學名：Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis），又名尺八豇，通稱豆角、長豆，是一種蔬菜，屬豆科豇豆屬，豇豆的亞種. 可分成綠、白兩類，綠豆角較幼及較硬，而白豆角則較粗及較腍，於廣東常與牛肉一起炒，該菜式在香港有時被戲稱為「亂棒打死牛魔王」；而與豬肉同炒時則被戲稱爲「亂棒打死豬八戒」. 此外綠豆角較硬，故可切粒與雞蛋混合後，倒在鍋裏煎. * 維生素：維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C * 礦物質：鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質 * 蛋白質 * 葉酸 每100克豆角，含47個卡路里，0克脂肪，0毫克膽固醇，4毫克鈉 (0%每日攝取量)，8克碳水化合物 (2%每日攝取量)和3克蛋白質 (5%每日攝取量). 豆角的維他命A相等於17%每日攝取量，鐵質相等於2%每日攝取量，維他命C相等於31%每日攝取量，鈣質相等於5%每日攝取量. (每日攝取量數據是以2000年為標準，並需要按個人每日所攝取的熱量為準則. )...閱讀更多
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