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bāo zhǒng chá
原產於福建武夷山的一種青茶。係將同一株茶樹的葉片用不同的方法焙製，再用無味的高級棉紙包裹，放在爐中烘焙乾燥而成。例文山包種茶是臺灣北部的名產。
一種產於福建武夷山的青茶。係將同一株茶用數種方法焙製，每種用無味的高級棉紙包裹，放在爐中乾燥而成。
包種茶，是一種青茶，起源於福建安溪縣，是臺灣茶水中的著名代表茶種. 包種茶是一種半發酵茶，發酵程度約為8-12%. 特別重視其香氣. 適合製作包種茶的茶樹品種，包括青心烏龍、臺茶十二號、臺茶十三號、臺茶十四號等. 春、夏、秋、冬四季皆可採收，以春、冬茶品質最好. 製作方法為︰ 1.採茶菁 2.日光萎凋︰可於適當日光下萎凋，也可採用熱風萎凋，尤其於陰雨天時，沒有足夠陽光進行日光萎凋，或雨菁時，常使用熱風萎凋. 3.室內萎凋︰室內萎凋包含靜置和攪拌，此兩種工序重複數次 4.炒菁︰使用圓筒式炒菁機 5.揉捻︰使用望月式揉捻機 6.乾燥︰以甲種乾燥機或乙種乾燥機進行，亦可使用烘箱. 至此即完成毛茶. 歷史 根據日本學者井上房邦的考證，包種茶起源於福建安溪的一位茶葉商人，王義程. 他將安溪本地出產的茶葉，仿[武夷巖茶]的製法，製成包種茶. 製好的茶葉，為了保存香氣，以兩層毛邊紙包裹，置入四兩茶葉，包成長方形的四方包，最外層再印上茶名及商號，因此取名包種茶. 臺灣在清治時期，開始茶葉外銷，當時茶葉以烏龍茶為主. 1873年，因世界經濟不景氣，四大洋行停止購買臺灣茶葉，臺灣本地茶葉過剩...閱讀更多
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