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味噌湯
wèi cēng tāng
解釋
一種以豆腐、柴魚、味噌等為材料的湯。例味噌湯是日本大眾化的湯類之一。
國語辭典簡編本
解釋
一種以豆腐、柴魚、味噌等為材料的湯。如：「味噌湯是日本大眾化的湯類之一。」
重編國語辭典
解釋
味湯（🇯🇵）是一種湯料理，即麵湯，是日本具代表性的傳統食品，常見於日本人的早餐. 雖然是同樣的海帶、魚乾、味噌三種材料，但因為各家庭所使用的方法及時間的不同，所以家家有不同的味噌湯的做法. 製作味噌湯，湯底是水煮昆布（海帶），然後取出，加入柴魚片，再過濾，最後放入味噌，然後混入不同的時蔬、豆腐，泡製出多款不同的口味，但青椒、苦瓜、西洋菜及芹菜等蔬菜由於味道濃烈，所以不會用於烹調味噌湯. 沖繩縣的味噌湯為みそ汁（味噌汁）. 使用較大的碗，放入豬肉、午餐肉、香腸、豆腐、炸魚板、蔬菜類、雞蛋等材料. 味噌湯於日治時期傳入臺灣，在臺灣稱為味噌湯，臺語將「味噌」二字沿襲日語讀音讀作mí-sòoh湯或稱為豆醬湯. 食用非常廣泛，主要於便當店、自助餐店提供，與日本的味噌湯相比鹹味較低 . 通常以帶有甜味的白味噌為主，並以丁香魚、柴魚片為底，豆腐、海苔、蔥花為佐料，烹調出甜味濃厚的湯頭. 在海鮮餐廳內亦有將海鮮如螃蟹、海魚、豆腐、洋蔥與白味噌一同熬煮的作法，上桌後搭配油條段一同食用. 噌，俗讀 ，但官方辭典使用 音. 常因不正確使用注音輸入法而訛為「味增湯」. 在粵語中...閱讀更多
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