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fáng fǔ jì
一種防止細菌孳生，避免東西腐敗的化學製劑。例添加防腐劑的食品，吃了多半有礙健康。
是指一種用於抑制細菌生長或殺死細菌，以防止腐敗的藥劑。常用於食品、藥品、化妝品、顏料、生物標本等，可以延長其貯存期限。也稱為「保存劑」。
防腐劑（Preservative）是指天然或合成的化學成份，用於加入食品、藥品、顏料、生物標本等，以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗. 己二烯酸及苯甲酸是常用的防腐劑之一. 下方列表為非食品類的防腐劑，可能具有毒性或累積性. 下方各列表為正面表列，但使用劑量仍須參照各地政府的相關標準. 防腐劑的可能優勢在於減少糖鹽的含量，但有些防腐劑已被證實會引發過敏或呼吸道疾病. 對於過敏體質者，嚴重時可能導致過敏性休克. 且防腐劑雖屬於弱毒性，但食用過量也有礙健康，故各國對於防腐劑的使用有一定的規範. 有些食品業者會改用抗氧化劑取代防腐劑. *E編碼 *食品添加物使用範圍及限量暨規格標準-1防腐劑 - 行政院衛生署食品藥物管理局 *食品中防腐劑的毒 - 林口長庚醫院 林傑樑醫師 *大迷思小知識：殺菌劑、消毒劑、防腐劑、抗菌劑差在哪？ - LiFe 生活化學...閱讀更多
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