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xiān shí
剛宰殺的肉類。《書經．益稷》：「予乘四載，暨益奏庶鮮食。」唐．張南史〈春日道中寄孟侍御〉詩：「誰家魚網求鮮食，幾處人煙事火耕。」
鮮食狹義的定義指的是便利商店通路業者結合製造商所提供的即食性食品，如便當、飯糰、三明治、涼麵、包子、熱狗等，多為製造商為便利商店量身訂做的商品. 其實便利商店發源地為美國，店頭販售的即時性食品通稱為「Foods to Go」，美國7-Eleven又將其中的冷藏三明治、甜點等稱為「Fresh Foods」. 而後，便利商店產業在日本發揚光大，日本將便利商店販售的食品歸類為「中食」市場的一環，多用「FF」即「ファーストフード」（Fast Food；速食）或是「デリカ」（Delicatessen；現成佳餚，熟食品）來稱呼；又因是OEM自營商品，也常見以「オリジナル商品」（Original）稱呼，少部分組織則使用「フレッシュフーズ」（Fresh Foods）. 由於臺灣便利商店鮮食多是師法日本而來，所以沿用「デリカ」、「フレッシュフーズ」翻譯為「鮮食」，除強調美味，也說明鮮度管理對便利商店鮮食的重要性. 消費者常看到臺灣媒體報導提及CVS的鮮食，但到目前為止臺灣對於所謂CVS的鮮食，並沒有一個很明確的界定範圍. 在日本與美國，鮮食指的是通路商結合製造商所提供的即食性食品，多為製造商為通路商...閱讀更多
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