kǎo fū
一種經油炸處理的麵筋。
焅 ，常訛寫作烤麩，是以生麪筋爲原料，經保溫、發酵、高溫蒸制而成，為常見的素食食材. 呈褐黃色，多氣孔有點像海綿，口感鬆軟有彈性. 常見於江浙菜品中的烤麩做法是「四喜烤麩」（四喜一般是筍片、黃花、木耳、花生）和「蜜汁烤麩」. * 下廚房網上刊載的四喜烤麩做法、蜜汁烤麩做法...閱讀更多
