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家鴨
jiā yā
解釋
動物名。一種鴨。羽毛白色或花褐色，肉和卵可供食用。
重編國語辭典
解釋
家鴨（學名：Anas platyrhynchos domesticus）是經人工馴化和飼養的綠頭鴨，是常見的家禽. 經飼養的家鴨通常會用作食用或取其羽毛作羽絨，不少家鴨亦用於表演、觀賞或當為寵物. 家鴨品種很多，北京鴨，土鴨，褐色菜鴨，和白色菜鴨等，是同一物種 ；但是，經常做為雜交肉鴨父系的番鴨（紅面番鴨、香鶉雁，麝香鴨，紅嘴雁）則是被馴化的疣鼻棲鴨，與一般家鴨不同屬不同種 . 家鴨飼養已有幾千年的歷史，其源頭可能來自東南亞. 牠們並不如雞一樣普遍地被飼養，這是因為雞有較多白肉，並易於在有限範圍內飼養，令雞肉的整體成本更為低廉，而鴨則相對地昂貴；另外鴨通常流行於高級烹調，較少以低價食品出現於食品市場及餐館. 除了食用和取其鴨毛作羽絨外，少部分家鴨的鴨肝亦會用作鵝肝的替代品. 在越南，鴨血會用來製作鴨血糕（Tiết canh）. 鴨蛋的顏色由藍綠色至白色都有，視乎其品種. 中國的北京鴨是家鴨中的一個著名品種. 中國周代已有將鴨作爲烹飪原料的記載，清代醫學家王士雄於《隨息居飲食譜》曾雲：“鴨肉能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止嗽息津. ” 家鴨可於鴨籠、穀倉、層架...閱讀更多
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