酸菜

ㄙㄨㄢㄘㄞˋ

suān cài

解釋

一種我國民間普遍食用的醃菜。臺灣地區的製法是先將芥菜晒乾後,加鹽密封起來,使其發酵而成。因為含有乳酸,有酸味,故稱為「酸菜」。食用酸菜可以降低膽固醇和中性脂肪,促進血液循環,防止血管硬化。

國語辭典簡編本

解釋

先用滾水燙白菜或芥菜,然後密封起來,使其發酵而成。因為有酸味,故稱為「酸菜」。

重編國語辭典

解釋

酸菜可以指: * 中式酸菜,流行於中國的醃製蔬菜 ** 淅川酸菜,河南省南陽市淅川縣特有的一種食品 * 德式酸菜,一種德國的醃製食品,流行於德國和美國...閱讀更多

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