酸菜
ㄙㄨㄢㄘㄞˋ
suān cài
解釋
一種我國民間普遍食用的醃菜。臺灣地區的製法是先將芥菜晒乾後，加鹽密封起來，使其發酵而成。因為含有乳酸，有酸味，故稱為「酸菜」。例食用酸菜可以降低膽固醇和中性脂肪，促進血液循環，防止血管硬化。
國語辭典簡編本
解釋
先用滾水燙白菜或芥菜，然後密封起來，使其發酵而成。因為有酸味，故稱為「酸菜」。
重編國語辭典
解釋
酸菜可以指： * 中式酸菜，流行於中國的醃製蔬菜 ** 淅川酸菜，河南省南陽市淅川縣特有的一種食品 * 德式酸菜，一種德國的醃製食品，流行於德國和美國...閱讀更多
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