suān cài
一種我國民間普遍食用的醃菜。臺灣地區的製法是先將芥菜晒乾後,加鹽密封起來,使其發酵而成。因為含有乳酸,有酸味,故稱為「酸菜」。例食用酸菜可以降低膽固醇和中性脂肪,促進血液循環,防止血管硬化。
先用滾水燙白菜或芥菜,然後密封起來,使其發酵而成。因為有酸味,故稱為「酸菜」。
酸菜可以指: * 中式酸菜,流行於中國的醃製蔬菜 ** 淅川酸菜,河南省南陽市淅川縣特有的一種食品 * 德式酸菜,一種德國的醃製食品,流行於德國和美國...閱讀更多