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紅茶
hóng chá
解釋
一種完全發酵的茶。沏出的茶水色澤紅豔，具有特別的香氣和滋味，臺灣及大陸地區華中、華南等地都有生產。例他喜歡用紅茶添加鮮奶製成的奶茶，做為下午茶。
國語辭典簡編本
解釋
一種發酵過的茶，沏出的茶色紅豔，具有特別的香氣和滋味。臺灣及大陸地區華中、華南等地都有生產。因其製造過程費時繁複，故有些地區稱為「工夫茶」。
重編國語辭典
解釋
紅茶是一種全發酵茶，是中國茶文化中的主要茶品. 明朝時產於福建武夷山的正山小種為紅茶鼻祖 ，1610年荷蘭人透過印度尼西亞殖民地將小種紅茶運往歐洲 ，開始了西方紅茶文化. 紅茶與綠茶不同，綠茶會隨着時間而失去味道，但紅茶能夠保存相當長的時間而味道不變，因此紅茶能適應長途運輸，這也許是紅茶傳到西方的重要原因之一. 所有紅茶都是由灌木（小樹）山茶的葉子製成，目前分支的兩個大類為小葉中華品種（C. sinensis subsp.sinensis）和大葉阿薩姆品種（Anchimus subsp.assamica）. 紅茶是經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟生產出來的；比綠茶多了發酵的過程. 發酵是指茶葉在空氣中氧化，發酵作用使得茶葉中的茶多酚和鞣質酸減少，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質. 因此，紅茶的茶葉呈黑色，或黑色中參雜着嫩芽的橙黃色；茶湯呈深紅色；香氣撲鼻；由於少了苦澀味，因而味道更香甜、醇厚、回甘. 目前紅茶的產地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯尼亞、印度尼西亞等. 按照西方的分類，紅茶根據茶葉的在茶樹上的部位和完成後茶葉的形狀分爲不同規...閱讀更多
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