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甜菜
tián cài
解釋
植物名。藜科，一年或二年生草本植物。原產於歐洲。葉柄長，紅色。葉片大，濃綠色或紅色。花小，黃綠色。地下有一個膨大像蘿蔔的根。根中組織脆嫩，富含糖分、多種維生素、鈣和鐵質。 △糖蘿蔔、甜蘿蔔
國語辭典簡編本
解釋
藜科「甜蘿蔔」的別名。參見「甜蘿蔔」條。
重編國語辭典
解釋
甜菜（學名：Beta vulgaris、beetroot）又名菾菜或紅菜，爲莧科甜菜屬下的一個種. 原產於歐洲西部和南部沿海，從瑞典直到西班牙，是熱帶甘蔗以外的一個主要糖來源. 葉子也是一種蔬菜. 甜菜是一種兩年生草本植物，莖有1-2公尺高，葉長5-20公分，葉形多變異，有長圓形，心臟形或舌形，葉面有皺紋或平滑；花小，綠色，每朵直徑僅3-5毫米，5瓣，風媒. 果實球狀褐色，通常數個聯生成球果；主根爲肉質塊根，有圓錐形，也有紡錘形和楔形，皮有紅色、紫色、白色、淺黃色等不同的品種. 甜菜喜涼爽少雨氣候，生長適溫約15°C，爲溫帶地區最主要的製糖作物. 根肥大似蘿蔔卻富含蔗糖，可以生產砂糖，日照充足且日夜溫差大有利糖分累積；在高溫和潮溼地區生長的甜菜含糖量低. 有一個變種“莙薘菜”（var cicla）根不肥大而葉大，是用做蔬菜. 另外甜菜根的色素含量極為豐富，主要色素稱為甜菜紅（batalain），包括紅色的Betacyanins及黃色的Betaxanthins，多數品種的甜菜根含有較多量的紅色Betacyanin，每100公克的甜菜根含有高達200毫克的色素，是很好的...閱讀更多
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