已停用 啟用查詢紀錄
咖哩
kā lǐ
解釋
用胡椒、姜黃、番椒、茴香、陳皮等的粉末製成的調味品。色黃、味香而辛辣，以印度所產最為著名。§英curry例媽媽用咖哩做了一道色香味美的燴飯。 △咖喱
國語辭典簡編本
解釋
用胡椒、姜黃、番椒、茴香、陳皮等的粉末製成的調味品。為英語curry的音譯。色黃、味香而辣，以印度所產最為著名。
重編國語辭典
解釋
咖哩（英語:Curry，源自坦米爾語:கறி（醬））一詞，是以醬汁搭配米飯或餅的料理的統稱，通常以薑黃、芫荽、辣椒、丁香、肉桂、孜然、胡椒、肉豆蔻、葫蘆巴等香料和薑、大蒜、洋蔥等食材，配以肉類、海鮮、豆類、蔬菜烹煮而成，個別國家或地區的咖哩在選擇香料上受文化傳統、宗教習俗、家庭喜好等的影響，因其食材、調味、烹煮方法而有特定的名稱，常見於印度料理、泰國料理、馬來西亞料理等料理. 咖哩起源於南亞，最早在印度出現，但印度並沒有所謂的咖哩. 一般所認知的咖哩指的是普遍存在於印度，由英國人歸類，包含薑黃、芫荽、辣椒等香料（香料種類不限，但大多有薑黃、芫荽、辣椒）和薑、大蒜、洋蔥等食材並以油烹煮的醬汁，大多為黃或紅色，多油，味道香辣且濃鬱，搭配米飯或餅的料理的統稱. 咖哩首先在南亞出現，隨著和東南亞、中東、東非等地區的貿易和移民傳入亞洲和非洲，到了17世紀，歐洲殖民者來到印度展開殖民統治，把烹煮咖哩的香料帶回歐洲，並帶往美洲、大洋洲的殖民地，繼而傳播到世界各地，並在世界各地結合不同飲食文化而演變出各種不同風格. 咖哩一詞，特別是在西半球被廣泛的使用，幾乎任何加有香料的或帶有南亞和東南亞風格...閱讀更多
中文維基百科