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黃米
huáng mǐ
解釋
黍實碾成的米。色黃，黏性極強，可用來釀酒。明．李時珍《本草綱目．卷二三．穀部．黍》：「黏者為秫，可以釀酒，北人謂為黃米，亦曰黃糯。」
重編國語辭典
解釋
黍（學名：Panicum miliaceum），是禾本科黍屬的一個物種，其種子形小常作爲飼料作物和穀物. 一年生草本植物，植株叫黍子，生長期短，耐寒、耐旱、耐貧瘠；籽實叫黍，淡黃色；磨米去皮後稱黍米，俗稱黃米，爲黃色小圓顆粒，直徑大於粟米（即北方俗稱的小米）；黍米再磨成麵，俗稱黃米麪. 黍的籽粒有粳性與糯性之分： * 「粳性黍」爲非糯質，不黏，一般供食用，亦稱爲（𪎭）、穄、硬黃米. （但，糜子此詞也常被糯質的黍子借用，而產生混淆） * 「糯性黍」爲糯質，性黏，磨米去皮後稱作黃粱，亦稱爲大黃米、軟黃米；用途廣泛，可磨麵作糕點，古代也廣泛用於釀酒. * 在中國黍子栽培大體以山西-陝西省界（約爲東經110度）爲界，以西的陝西、甘肅、寧夏等地以粳性黍子爲主，以東的華北、東北地區以糯性黍子爲主. 中國栽培黍子的歷史十分悠久，河北磁山新石器遺址保存的早期農作物籽實灰化樣品的定年測試 ，發現距今約10000—8700年前種植的是黍，比粟更早；而粟則在距今約8700—7500年期間少量出現. 中國北方不僅關於黍子的遺址多、時代久遠，而且還發現了黍子的大量野生種和品種類型 ，這些都是中國...閱讀更多
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