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酶
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méi
解釋
由生物體活細胞產生的有機物質。具有催化作用，對生命現象中各種複雜化學反應的進行，具有重大影響。廣泛應用於食品、醫藥工業等方面。例澱粉酶、脂肪酶、蛋白酶 △酵素
國語辭典簡編本
解釋
[名]
由活細胞產生的有機物質。具有催化力，生命現象中的各種複雜化學反應，均賴其助而得以進行。也稱為「酵素」。
重編國語辭典
解釋
酶（Enzyme），又稱酵素，是一類大分子生物催化劑. 酶能加快化學反應的速度（即具有催化作用）. 由酶催化的反應中，反應物稱爲底物，生成的物質稱爲產物. 幾乎所有細胞內的代謝過程都離不開酶. 酶能大大加快這些過程中各化學反應進行的速率，使代謝產生的物質和能量能滿足生物體的需求 . 細胞中酶的類型對可在該細胞中發生的代謝途徑的類型起決定作用. 對酶進行研究的學科稱爲酶學（enzymology）. 目前已知酶可以催化超過5000種生化反應 . 大部分酶是蛋白質，有少部分酶是具有催化活性的RNA分子，這些酶被稱爲核酶. 酶的特異性是由其獨特的三級結構決定的. 和所有的催化劑一樣，酶通過降低反應活化能加快化學反應的速率. 一些酶可以將底物轉化爲產物的速率提高數百萬倍. 一個比較極端的例子是. 該酶可以使在無催化劑條件下需要進行數百萬年的化學反應在幾毫秒內完成 . 從化學原理上講，酶和其它所有催化劑一樣，反應不會使其物質量發生變化. 酶亦不能改變化學平衡，這一點和其它催化劑也是一樣的. 酶和其它催化劑的不同之處在於，它們的專一性要強得多. 一些分子可以影響酶的活性. 如酶抑制劑能降低酶的活性...閱讀更多
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