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饃饃
mó mo
解釋
饅頭，中國傳統麵食，通常用以麵粉製成，將麪粉和水按比例混合發酵後（或拌入內餡）蒸製而成的食品. 華北地區稱為餑餑，關中、中原及江淮部分地區稱為饃，晉語、部分閩語地區也稱為饃饃等. 通常是半球形、長方體，大小從直徑4公分左右到直徑15公分左右均有. 其中，無餡的饅頭是多數中國北方人的主食. 漢朝時，由於磨已廣泛應用，蒸制的麵食也隨之流行於全中國各地，當時統稱為「餅」. “饅頭”一詞最早見於西晉束廣微 ，又稱“蒸餅” . 「饅頭」一詞出自三國蜀漢諸葛亮 . 當時諸葛亮率軍南渡瀘水以討孟獲. 根據當地的習俗，大軍渡江之前必須以人頭祭祀河神. 諸葛亮遂命人以白麵裹肉蒸熟，代替人頭投入江中. 諸葛亮將其命名為「蠻頭」，即蠻人之頭之意 ，江面原先浮癘瘴竟消散，大軍得以平安渡江，一說孤野會討喫討喝；又有一說，饅頭乃張飛徵蜀時發明. 唐代以後，饅頭變小，稱“玉柱”、“灌漿” 、“饅役” 、“粳頭” . 在此之後無論有無餡心均統稱饅頭. 直到北宋纔出現包子這一稱呼，指代有餡的饅頭（用菜葉裹餡的菜包） ，而饅頭一詞本身則逐漸變成無餡製品的統稱. 現在蘇南及浙北地區，如上海、蘇州、杭州，仍將無...閱讀更多
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