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油脂
yóu zhī
解釋
從動植物體中提取高級不飽和脂肪酸與甘油結合的酯，在常溫下為液體者，稱為「油」；固體者稱為「脂肪」。純油脂為無味、無色、無臭的中性物質，可供食用及製造肥皂、蠟燭等。例老年人飲食應力求清淡，不宜攝取過多的油脂。
國語辭典簡編本
解釋
從動植物中提取長鏈脂肪酸與甘油結合的酯，在常溫下為液體者，稱為「油」；固體者稱為「脂肪」。純油脂為無味、無色、無臭的中性物質。久置於空氣中，會變色酸敗。為橄欖油、花生油、菜油等的主要成分。可供食用、製肥皂、蠟燭等。
重編國語辭典
解釋
（triglyceride, TG, triacylglycerol, TAG, or triacylglyceride），亦作 ，常稱為油脂，為動物性油脂與植物性油脂的主要成分，一種由一個甘油分子和三個脂肪酸分子組成的酯|酯類有機化合物，可以透過日常飲食攝取. 熔點則取決於其脂肪酸部分的種類，由碳數較多的飽和脂肪酸所形成的 在常溫下多為固體（如牛油、豬油），即稱為脂肪（fat）. 由碳數較少的飽和脂肪酸（椰子油）或雙鍵的不飽和脂肪酸（花生油）所形成的 在常溫下多為液體，即稱為油（oils）. 市上販售的固態植物奶油是將植物油加氫成為飽和脂肪酸後加上牛奶與人工色素而得. 三酸甘油酯的化學式是CH2COOR-CHCOOR'-CH2COOR
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