lā miàn
1.一種麵食。將麵粉加水和好，略放一段時間，使得水分充分滲入麵粉中，然後將它用力拉長並對折，撲上乾麵粉再拉，如此成倍數增加，拉成許多麵條。因不斷揉拉，吃起來較具韌勁。例這家館子的拉麵風味獨特，吸引了許多老饕。
2.將麵糰用手拉長後對折，撲上乾麵粉再拉的過程。例園遊會上，我們請來飯店的大師傅為遊客表演拉麵的工夫。 △扯麵
1.湯餅。用麵做的餅類食物。也作「餺飥」。
2.將麵粉與水和好，略放一段時間，使得水分充分滲入麵粉中，然後再將它用力拉長並對折，同時撲上乾麵粉再拉，如此成倍數增加拉成許多的麵條。也稱為「扯麵」。