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冷凍食品
lěng dòng shí pǐn
解釋
經由低溫快速凍結的食品。一般均以攝氏零下25度至零下40度的溫度使其快速凍結。包裝後，以低於攝氏零下18度以下的溫度冷藏或販賣，可延長食品的保存期限。例優良的冷凍食品，必須在包裝上明確的標示食品成分、添加物、製造日期、保存期效等項目。
國語辭典簡編本
解釋
經由低溫快速凍結的食品。一般均以攝氏零下二十五度至零下四十度的溫度使其快速凍結。包裝後，以低溫冷藏（攝氏零下十八度以下）或販賣。可使保存時限延長。
重編國語辭典
解釋
冷凍食品泛指經過冷凍（又稱雪藏，或不準確地稱“冷藏”）處理的食品. 其中急凍食品或稱速凍食品是指通過急凍（快速冷凍）處理的種類. 冷凍食品是一種很常見的食物保存法，除了可大幅減低食物腐壞和化學反應的速度之外，更因為食物內的水結成冰，也嚴重阻礙微生物滋生，從而得以大幅延長食品之最佳食用日期. 食品能以冷凍方式保存數個月，長時間的冷凍須保持在至少攝氏零下18度（華氏0度）的低溫，因某些冷凍櫃無法達到如此的低溫，所以保存時間相大幅縮短. 特別注意的是，冷凍只能減緩食物腐壞的過程，使微生物的生長過程停止，但卻不能殺死他們. 因為冷凍只能減緩酶反應，所以在冷凍前，食品製造商會焯水或添加化學物來停止酶反應. 冷凍食品，特別是經過速凍處理的食品，一般都能較好保留物質的營養素：宏量營養素保存得極好，維生素稍有損失. 總體而言，冷凍食品可以說是方便又營養，價格也經常更低廉. 然而預調味的方便冷凍食品可能加入鹽和脂肪影響總體營養價值，建議消費者參照營養標示選購. 冷凍蔬菜中損失最多的一般爲維生素C（雖然加上煮熟損失後和新鮮蔬菜煮熟差別甚小） ，其次爲水溶性、不耐熱的維生素B1（25...閱讀更多
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