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小麥磨成麵粉後所留下的外殼、碎屑。 △麥麩、麩皮、麩子
[名]
小麥磨成麵粉後所留下的皮殼、碎屑。《說文解字．麥部》：「麩，小麥屑皮也。」《太平御覽．卷八五三．飲食部．麩》：「五月五日至後，可糴麩，至冬以養馬。」也稱為「麩皮」、「麩子」。
麥麩（wheat bran），亦稱 麩皮 、麩子、麥皮，即小麥籽粒的皮及其胚，爲小麥磨取麪粉後過籮篩而篩下的皮殼、碎屑. 此名詞的植物學部位類似於稻米的米糠，含植物學解剖構造包括：果皮、種皮、透明層、糊粉層、胚. 儘管麥麩內含麩質 ，但麥麩是指籽粒的結構，不是指小麥的麩質. 麥麩通常爲麪粉廠的副產品，麥黃色，片狀或粉狀；以往用作家畜飼料，但因富含膳食纖維、必需脂肪酸、維生素、蛋白質、澱粉、礦物質，目前也有當作健康食品添加物. ...閱讀更多
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