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灼
| 部首 | 部首以外筆畫 | 總筆畫 | 火 | 3 | 7 |
|---|
zhuó
解釋
1.炙、燒。例灼傷、灼熱
2.明顯、明亮。例真知灼見
國語辭典簡編本
解釋
[動]
1.炙、燒。如：「被火灼傷」。《國語．魯語下》：「如龜焉，灼其中，必文於外。」
2.照耀、照亮。清．徐珂《清稗類鈔．盜賊類．盜有徒為賊》：「偕僕掩門戶。以燭灼之，懼有野犬留廚下。」
[形]
1.明顯、明亮。如：「真知灼見」。《文選．曹植．洛神賦》：「遠而望之，皎若太陽升朝霞；迫而察之，灼若芙蕖出淥波。」
2.著急、急躁。如：「焦灼」。
重編國語辭典
解釋
焯（、，俗寫灼），也叫焯水、飛水、汆燙，是烹調的一種手法，即將被烹調的原料在開水或者清湯中暫短燙一下的處理過程. 通常需要焯水的情況是，肉類的去腥，蔬菜去除苦味和需要保鮮增綠，希望縮短後期烹調時間的原料. 例如豆角必須熟透纔可食用，否則會中毒. 如果先焯一下，可以減少後期炒菜時間，也可以保持其鮮綠的顏色. 也減少細菌的數量，提高保存的期限；建議待其降溫後 放置冰箱保存確保新鮮....閱讀更多
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