松仁

松子（pine nut、pinoli）即松科植物的種子，又名松仁、松仁子或松子仁，可入藥、做菜，炒熟後可作小喫. 平日常食用的松子有從紅松的種子，也有來自意大利石松的種子，其形狀略有不同. 松子爲松科松屬植物中的華山松、紅松、馬尾松的種仁. 松子仁食用價值很高，富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，能降低血脂，預防心血管疾病. 同時也含有鈣、鐵、鉀、磷、錳等人體所需的微量元素，更是補充維生素E的良好來源. 因松子仁富含油脂容易氧化變質，所以需要密封乾燥保存，開封後儘快食用完. 變質後的松子仁易產生黃麴黴素，對人體會產生危害，破開果殼後的果仁如已變色即可能爲已變質，建議不要食用. 松子仁熱量很高，建議不要過多食用，以免引起可能肥胖等問題.