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辣醬
là jiàng
解釋
1.純以辣椒製成之調味品。如：「炒回鍋肉用辣醬才夠味。」也稱為「辣椒醬」。
2.混合辣椒、黃豆等各種材料製成之調味品。如甜辣醬、辣瓣兒醬。
重編國語辭典
解釋
辣醬（Hot sauce），泛指各種以辛辣香料製成的辣味醬汁，其中以辣椒製成的辣椒醬最普遍，其它辣醬原料如芥菜種子可製成芥末醬，還有山葵、辣根、胡椒等各類原料. 辣椒醬中的辣味來自於辣椒素，辣椒素能夠作用在舌頭上的受器，讓舌頭感到熱辣的刺激. 在辣椒中含有大量辣椒素. 在食物中加入辣醬，可以讓人的味覺受到衝擊，產生熱感、流汗等反應. 辣椒醬通常也會加入糖、鹽來作調味. *塔巴斯科辣椒醬 *是拉差香甜辣椒醬 *薩爾薩辣醬 *叄巴醬 *臺灣甜辣醬 *布萊的一千六百萬儲備 *老乾媽系列辣醬 *臺灣安妮塔辣醬Anita's hot sauce ...閱讀更多
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