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rǔ suān
一種無色透明或淡黃色的液體。由醣類、澱粉等發酵而成，有酸味。常應用於食品、紡織、醫藥等方面。例多飲用含有乳酸的飲料，可幫助腸胃蠕動，促進消化。
為無色透明或淡黃色的液體，由糖類、澱粉等發酵而成，有酸味。常應用於食品、紡織、醫藥等方面。
乳酸（IUPAC學名：2-羥基丙酸）是一種化合物，它在多種生物化學過程中起作用. 它是一種羧酸，分子式是碳|C3氫|H6氧|O3. 它是一個含有羥基的羧酸，因此是一個α-羥酸（AHA）. 在水溶液中它的羧基釋放出一個質子，而產生乳酸根離子 - 乳酸質(Lactate) - CH3CHOHCOO−. 乳酸有手性，有兩個旋光異構體. 一個被稱爲 L -(+)-乳酸或(S)-乳酸，另一個被稱爲 D -(-)-乳酸或(R)-乳酸. L -(+)-是在生物學上重要的異構體. 1780年卡爾·威廉·舍勒在 中發現了乳酸. 1808年貝採利烏斯發現了肌肉內的乳酸，1873年約翰內斯·威利森努斯澄清了其結構. 1895年勃林格殷格翰公司發明了使用細菌製造乳酸的方法，從而開始了工業化的生物製造技術. 左旋的乳酸在汗液、血、肌肉、腎和膽中出現. 混合的乳酸來自酸奶製品、番茄汁、啤酒、鴉片和其它高等植物. 在發酵過程中乳酸脫氫酶將丙酮酸轉換爲左旋乳酸. 在一般的新陳代謝和運動中乳酸不斷被產生，但是其濃度一般不會上升. 只有在乳酸產生過程加快，乳酸無法被及時運走時其濃度纔會提高. 乳酸運輸速度由...閱讀更多
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| 什麼是雜湊 | |