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燕麥
yàn mài
解釋
植物名。禾本科燕麥屬，二年生草本。葉細長，莖短硬，高約一公尺餘，花穗狀多矗立，果實繁密，可食，莖可織帽，北方多有種植。 △野麥
國語辭典簡編本
解釋
植物名。禾本科燕麥屬，一年生草本。葉細長，稈直立，高四十至一百八十公分。圓錐花序長二十至四十公分；小穗長二十至三十公厘，具芒。穎果澱粉可供食用，稈可織帽，北方多有種植。也稱為「野麥」。
重編國語辭典
解釋
燕麥（學名：Avena sativa）別稱皮燕麥，爲禾本科早熟禾亞科燕麥屬植物，是人類的主食之一，常製成燕麥片、販售，大燕麥片也常作為家畜的飼料. 燕麥是高營養成份的食物，定期食用時可以降低血液中的膽固醇 . 燕麥中所含的燕麥球蛋白（Avenin，是類似小麥中的成份）會讓少部份人有乳糜瀉症狀. 而燕麥在製造過程也常會混合到少量含有麩質的穀類，例如小麥及大麥 . 燕麥含有植酸攝取過量會影響鈣、鐵、鎂的吸收，為骨質疏鬆症、貧血患者應注意的產品，加工製品單位熱量遠高於米飯，糊化後升糖指數（GI值）亦會增加. 一年生草本；根系發達，稈直立光滑，葉鞘光滑或被有微毛，葉舌大，沒有葉耳，葉片扁平；圓錐花序，穗軸直立或下垂，向四周開展，小穗柄彎曲下垂；穎寬大草質，外稃堅硬無毛，有或無芒；穎果腹面具有縱溝，被有稀疏茸毛；成熟時內外稃緊抱子粒，不容易分離，這與莜麥（裸燕麥）不同. 一般認爲“燕麥”之名是因爲其果實形似燕子的尾羽. 另外，日語中還將燕麥或野燕麥稱爲烏鴉麥/烏麥（カラスムギ）. 燕麥在西方食品中主要用來做麥片粥，或和果汁香料等混合一起焙製成一種乾燥食品，泡在牛奶中做早餐...閱讀更多
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