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qīng jiǔ
以精白米為原料，經過發酵、過濾後，再利用活性碳脫色而成的酒。由於脫色後呈清澈透明狀，所以稱為「清酒」。例以清酒搭配生魚片，吃起來美味可口。
1.祭祀用的酒。《詩經．小雅．信南山》：「祭以清酒，從以騂牡。」《周禮．天官．酒正》：「辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。」
2.清醇的酒。《兒女英雄傳》第三十六回：「盃裡滿滿的盛著一盃清酒，老爺兢兢業業，舉得升空過頂。」
在東亞地區，清酒是一種釀造米酒，經過濾程序後製成，酒色透明. 以米、米麴及水，進行發酵後，就形成濁酒；經過濾，去除酒中雜質，再以竹炭或木炭進行脫色後，就成為清酒. 清酒有許多種類，各國皆發展出自己的釀造製作法. 在日本，清酒是最具備傳統特色的酒類，因此日本以外稱日本酒者通常是指清酒. * 日本清酒 * 韓國清酒 * 臺灣初露清酒：霧峯農會酒莊 ...閱讀更多
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