裸麥

ㄌㄨㄛˇㄇㄞˋ

luǒ mài

解釋

植物名。禾本科大麥屬,為「大麥」變種之一,一年生或二年生草本。概形與大麥相似,而穗無芒,其實之殼易脫落。一般供食用。也稱為「青稞」、「藏青稞」。

重編國語辭典

解釋

裸麥(學名:Secale cereale)又稱黑麥,是一種在溫帶地區分佈很廣的穀物. 黑麥是一種比較新的穀物,在歐洲古代時期這種穀物還不爲人所知,它本來被認為是一種雜草,在2000到3000年前在小亞細亞與小麥一起被收割而培養出來的. 2013年聯合國糧食及農業組織估計全世界裸麥產量爲1670萬噸. 裸麥和小麥的雜交產品叫做小黑麥,它結合了兩種作物的特性. 在中歐和東歐,裸麥主要用來烤麪包. 裸麥一開始是在土耳其中部及東部及鄰近地區自然生長的. 裸麥的種植最早是在新石器時代的土耳其(小亞細亞),例如在加泰土丘附近的Can Hasan III ,但其他地區到了青銅時代才開始種植,例如中歐(約公元前1800–1500). 有可能裸麥混合在小麥中(可能是瓦維洛夫擬態),從土耳其傳播到其他地區,後來其他地區才種植裸麥 . 在古羅馬考古遺跡中有發現裸麥,像在萊茵河、多瑙河、愛爾蘭及英國 ,不過老普林尼鄙視裸麥,提到:「這是種不好的食物,只能用來免於飢餓. 」 ,若將斯佩耳特小麥混入的話「其苦味有好一點,不過在胃中還是很不舒服. 」 自從中世紀起,在中歐及東歐普遍種植裸麥,是以東,以...閱讀更多

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