大廚

ㄉㄚˋㄔㄨˊ

dà chú

解釋

手藝精湛、負有盛名的廚師。經過十幾年的歷練,他終於成為餐飲界數一數二的大廚

國語辭典簡編本

解釋

1.大櫃子。《紅樓夢》第五回:「進入門來,只見有十數個大廚皆用封條封著。」

2.主廚、大廚師。如:「多年媳婦熬成婆,他終於成為餐飲界數一數二的大廚。」

重編國語辭典

解釋

廚師是一種為他人提供專業烹飪服務的人. 通常意義上,廚師是指對烹飪已經高度熟練掌握的人,他們熟悉食物製作的各個方面. 現代社會中,多數廚師就職於公開服務的飯館、飯店等場所. 也有少數服務於特定的顧客(例如私人廚師、家廚). 現代的廚師一般需要先在烹飪學校學習並通過考試,以保證具備足夠的業務標準和食品安全知識. 廚師這一職業出現很早,大約在奴隸社會,就已經有了專職廚師. 隨着社會物質文明程度的不斷提高,廚師職業也不斷髮展,專職廚師隊伍不斷擴大,根據有關資料統計,21世紀初,世界廚師隊伍已發展到數千萬人. 以下是給那些在專業廚房工作人士的頭銜,每種都可被認為是一種獨特的廚師類型. 這些頭銜大部分是來自奧古斯特·埃科菲所著《》,而另一部分則是由該廚師所擔任的工作來決定的. 主廚是廚房內負責管理菜單設計、人員調度、食材採購和庫存,以及餐廳風格設計的人. 主廚在英文中有多種寫法,例如:chef de cuisine、chef manager和head chef. chef de cuisine源自法語,是英語中對“主廚”的標準說法;而chef manager則偏向俚語;其中h...閱讀更多

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