貓耳朵

ㄇㄠㄦˇ˙ㄉㄨㄛ

māo ěr duo

解釋

1.一種麵食。把麵糰做成一片片像貓耳朵的形狀,再加蝦仁等菜料煮成的麵食。如:「他愛吃麵食,尤其喜愛貓耳朵。」

2.一種餅乾。將麵糰做成一片片像貓耳朵的形狀,再下鍋用油炸的餅乾。如:「貓耳朵是小孩子愛吃的零食。」

重編國語辭典

解釋

貓耳朵或麵疙瘩是一種麵食. 麵和好後,將其分成小塊、切成一小片,再捲成小卷,形似一個個小貓耳朵,故此得名. 貓耳朵可以煮熟或者蒸熟. 亦作“圪團兒”,在中國北方地區,主要是晉語區,如山西省中北部、內蒙古西部、河北張家口等地,這種麵食很常見,在當地被稱爲“圪朵兒”或“圪團兒”、“圪卷兒”等. 陝西關中人稱麻食(麻食子、麻什),陝北語「坨圪」、「圪咜」,甘肅叫窩窩麵. 做法是用白麵、蕎麥麪等和好後,切成小塊,用手的大拇指在案板上一捻即成. 清水煮後撈出,澆上菜或滷等食用. 因形如貓耳,且由於晉語本名令外地人感到生澀難懂,因而近年來也被稱爲“貓耳朵”. 在一些地區也有用莜麥製成,蒸熟後食用. 莜麪有獨特的風味,較白麵不易消化,所以抗餓. 貓耳朵也是浙江杭州知味觀的傳統風味小喫,用白麵製成耳朵形狀的小麵瓣,配上雞丁、火腿丁、香菇、幹貝、筍片等佐料烹製而成. *山西面食 *蓧麵栲栳栳 *剔羹 *意大利貓耳朵 *臺灣麵粉粿 ...閱讀更多

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