驢打滾

ㄌㄩˊㄉㄚˇㄍㄨㄣˇ

lǘ dǎ gǔn

解釋

一種高利貸款。按約所定之期已到,都仍未還,則利息加倍計算,於是利上加利,越滾越多,如驢子翻身打滾一般,故稱為「驢打滾」。

重編國語辭典

解釋

驢打滾,又稱豆麵糕,是一種以 做皮,紅豆做餡的滿族傳統小喫. 清朝時列爲宮廷食品,現已成爲北京著名小喫. 因爲在其表面裹有均勻的一層豆麵,外觀頗似驢|毛驢在土地上打滾後渾身沾滿乾土而得名. “驢打滾”的原料有大黃米麪、黃豆麪、紅豆澄沙、白糖、芝麻香油和桂花. 它的製作分爲製坯、和餡、成型三道工序. 將 和成米漿,上鍋蒸熟成麵團,然後用勁攪拌,再裹以炒熟的豆麵擀成麵皮,放入紅豆餡捲成卷,切成合適的大小,最後撒上黃豆麪即可. 打面倉是官府版的驢打滾,以熟芝麻代替黃豆麪,用煎炸代替蒸制,一般爲過年時喫. 之所以叫“打面倉”,乃寓意倉滿糧多,年年有餘. *艾窩窩 *豌豆黃 *慄羊羹 *黃豆粉 ...閱讀更多

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