茭白

ㄐㄧㄠㄅㄞˊ

jiāo bái

解釋

植物名。禾本科菰屬,多年生草本。生長於沼澤、溪澗等淺水地方。葉細長、互生,從地下根莖長出,葉鞘基部有細毛。夏秋間開花,花序呈錐形。嫩莖經黑穗菌寄生而肥大,稱為「茭白筍」,可供食用。茭白的葉子可用來餵養牲畜,而嫩莖則可供人類食用。 ◎

國語辭典簡編本

解釋

植物名。禾木科菰屬,多年生草本。生長於沼澤、溪澗等淺水地方。葉互生,細長,約一公尺,從地下根莖長出,葉鞘基部有細毛。夏秋間開花,單性花,錐形花序。稈基因被黑穗菌寄生而肥大成筍狀,可供食用。也稱為「菰菜」。參見「菰菜」條。

重編國語辭典

解釋

菰(亦作';),亦稱菰草、'(草)、菰蔣(草)、茭菰、茭草,爲禾本科菰屬的一個種,原產東亞、俄羅斯遠東地區、緬甸、印度東北部. 菰在臺灣不是原生物種. 本種株高1-2.5米,爲多年生宿根水生草本植物. 健康個體可通過種子繁殖,夏秋開花結實,雌花爲黃綠色,雄花爲紫色. 莖感染菰黑粉菌後植株無法開花結實,因此只能通過匍匐根莖無性繁殖. 菰黑粉菌感染菰莖後令其分生組織異常活躍,導致幼嫩莖部膨大形成菌癭,即東亞、東南亞常見的蔬菜茭白,也叫茭白菜、茭白筍、茭筍、茭粑、茭瓜、茭手、茭首、茭兒菜、茭包、蔣角、菰菜、菰手、菰首、菰芛、高筍、美人腿、出隧、蘧蔬. 茭白中的菰黑粉菌孢子堆成熟後會變成黑色,亦可食. 菰黑粉菌的成熟孢子可用來畫眉. 菰的穎果稱爲菰米、菰粱、菰實、蔣實、茭米、安胡、雁膳、凋菰米、凋菰、彫胡米、彫胡、茭白子. 菰米在古代爲六穀之一,直至宋代仍是常見的糧食. 元代以後,菰米就開始日漸稀少. 如今幾乎沒有人採集菰米食用,栽培菰也是爲了獲取茭白,而生產茭白的菰不能正常地開花結實,因此也無法結出菰米. 菰葉可用作飼料,亦可用於編席、包糉. 菰的根莖和根稱爲菰根、...閱讀更多

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