shàng jiāng
將紗、布、衣服等，浸在用澱粉等加水製成的黏性液體中，稱為「上漿」。上漿後晒乾的衣物較為挺直、熨貼。
上漿，又稱掛糊，是烹調過程中的一種處理方法，即給被烹調的食料裹上粘稠的外表材料，如澱粉、米粉、麪粉、烤粉等等，起作用是把佐料滲透到食料中，和改善食料的表皮口感，例如軟炸裏脊這道菜，給裏脊肉上漿後過油，可以炸出焦脆的外皮....閱讀更多