炸糕

ㄓㄚˊㄍㄠ

zhá gāo

解釋

包有小豆、白糖等餡,經油煎而成的糯米或麵製糕餅。

重編國語辭典

解釋

炸糕,是北京、天津兩地人民愛喫的麪食,常做早點. 由元朝蒙族人的飲食沿襲下來,成爲北京天津地區的飲食文化 . 炸糕有以下幾種: * 奶油炸糕(以麪粉、白糖、奶油、雞蛋等製成餅裝油炸,比如北京東來順飯莊 ) * 黃米麵炸糕(以黃米、豆餡爲主料) * 江米麵炸糕,江米粉加入適當發酵面、成團面,做成小劑壓扁,中間包裹桂花、紅小豆餡,溫油中油炸. 外脆裏內,呈金黃色 . * 燙麵炸糕,把水燒開後,倒入麪粉攪拌均勻,面燙好後出鍋分成大塊,攤開晾涼,對上發麪和適量鹼面,揉勻揪成小劑,摁扁,包上用紅糖、桂花、面幹拌勻製成的餡兒,用溫油炸 . *耳朵眼炸糕,天津著名小喫,是天津的“三絕”食品之一. *油炸糕 *華夏之旅 - 炸糕...閱讀更多

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