香菇

ㄒㄧㄤㄍㄨ

xiāng gū

解釋

植物名。香蕈科香蕈屬。為寄生植物,寄生於松、栗等枯木幹皮上。子實體肉質,菌蓋表面黑褐色,菌褶白色。目前都以人工培養,供食用。目前本地香菇的栽培都用太空包培養菌種。 △香菌、香蕈 ◎

國語辭典簡編本

解釋

植物名。擔子菌類香蕈科香蕈屬。腐生植物。生於松、栗等枯木枝幹上,子實體肉質,菌蓋表面褐色,菌褶白色,菌柄略彎曲。目前都以人工培養,供食用。也稱為「香菌」、「香蕈」。

重編國語辭典

解釋

香菇(學名:Lentinula edodes)又叫做冬菇、北菇、香蕈、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,爲小皮傘科香菇屬的物種,是一種食用菇類. 不同名稱間的分別,其實是香菇高低品質的區別. 例如:花菇是當中最高級的類別,指香菇在曬乾後花紋爆裂程度最高的香菇. 厚菇則在次一等,指肉身較一般香菇厚的香菇. 冬菇則是最一般的香菇. 而寸菇則又再次之,指香菇尺寸不足一寸的香菇. 另外還有十分便宜的香信,指的是因為突然回暖而爆發性生長所產的香菇,生長期嚴重不足,不論香氣及體積都欠奉,只適合用於淡茄味的菜式,例如粵式古法蒸魚. 鮮香菇脫水即成乾香菇,而且會產生濃鬱特有香氣. 同時便於運輸保存,是一種重要的南北貨. 中菜廣泛使用乾香菇(鮮香菇是在人工大量種植普遍後才產生的作法,但缺乏香氣),在烹飪時需將乾香菇先行泡水發制. 素三鮮中,香菇往往作爲其中的一鮮出現,在齋食中,香菇亦爲重要原料之一. 每朵香菇由上而下,分為菌傘、菌環、菌褶. 在菌褶上面形成擔子,每一個擔子會形成4個孢子. 中國唐末五代的《四時纂要》就有種菌子的記載,但那時仍然仰賴菌子自生. 元代《王禎農書》記載的種菌方法則多了一步「以蕈...閱讀更多

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