芫荽

ㄩㄢˊㄙㄨㄟ

yuán suī

解釋

繖形科「胡荽」的別名。也稱為「香菜」、「香荽」。參見「胡荽」條。

重編國語辭典

解釋

'(學名:Coriandrum sativum) ,又名胡荽、香菜、鹽須、香茜,廣東等地爲避衰諱 也稱'. 芫荽屬一年生草本植物. 在中東、地中海、印度、拉丁美洲、中國和東南亞的烹調中經常出現,亦可作藥用. 芫荽起源於西亞到現代伊朗在內的地區,具體地點難以確定 . 聖經中出埃及記16章31節用芫荽籽來描述嗎哪的形狀,顯見芫荽籽乃是當時常見食品. 但埃及並非芫荽的原產地 . 希臘人至少在公元前兩千年就開始使用芫荽了 . 中世紀歐洲人經常用芫荽葉子和籽來掩蓋壞了的肉的臭味,至今芫荽籽還經常放入歐式香腸. 英國在伊麗莎白一世時期,把芫荽籽磨粉調一種在婚禮時喝的,現在芫荽籽粉也常用於調雞尾酒或. 華人比較常食芫荽葉子,用來調湯或涼拌. 芳香有闢穢醒脾作用,常用於湯品或菜餚的調味. 野生芫荽比較小. 野生的整棵芫荽只有4-5寸高,細細的梗,葉子比大拇指稍微大一些. 現在常見的人工培養的大很多,可以到一尺左右. 不同的人可能會感覺到香菜具有不同的味道. 喜歡它的人說,它有一種清爽,檸檬或酸橙的味道;而那些不喜歡它的人對它的味道和氣味有強烈的厭惡,稱之爲肥皂或腐爛味. 研究...閱讀更多

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