柿子

ㄕˋ˙ㄗ

shì zi

解釋

柿樹結的果實。成熟時呈橙黃或橙紅色,可食用。鮮紅的柿子在中秋節前紛紛上市。 ◎

國語辭典簡編本

解釋

柿樹科柿或油柿的果實,可以食用。

重編國語辭典

解釋

柿、柿子一般指的是柿樹屬的果實,最常見的品種產自中國的柿樹 ,但其他地區也有柿屬植物. 柿子的品種有1000多種,以脫澀與否分為甜柿和澀柿兩大類為主 ,前者成熟時已經脫澀可以直接食用,後者需要人工脫澀,中國、日本、韓國和巴西是世界的主要產地. 柿有多種類型,除了最常見的林柿之外,亦有異色柿、德州柿、黑色柿、印度柿、豆柿及美洲柿等,在野外偶有時可發現野生未馴化的毛柿(毛桃亦同). 柿子栽種集中在嘉義、臺中、苗栗等地. 臺灣北埔是新竹地區柿樹栽種面積最大的鄉鎮,但製作柿餅的原料主要來自嘉義縣番路鄉所種植的柿子,而番路鄉除了將柿子外銷之外,本身亦產柿餅;苗栗及新竹以石柿為代表,適合製成柿餅,臺中的四周柿普遍處理成「紅柿」(軟柿)食用,嘉義番路鄉的牛心柿又名「水柿、浸柿、脆柿」(硬柿),糖度約11~14度,果實大,產量大. 甜柿於臺灣主要產區為臺中和平、新竹五峯、尖石,主要栽培品種為富有甜柿、次郎甜柿,還有少量的花御所甜柿,富有甜柿為目前臺灣甜柿栽培的主要品種,果皮橙紅色,色澤鮮豔均勻,果肉粉質,肉質稍緻密,汁多,糖度14~16度,食味中上. 成熟期略晚,屬於中晚生的完全甜柿. ...閱讀更多

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