灼

解釋

1.炙、燒。例灼傷、灼熱

2.明顯、明亮。例真知灼見

解釋

[動]

1.炙、燒。如：「被火灼傷」。《國語．魯語下》：「如龜焉，灼其中，必文於外。」

2.照耀、照亮。清．徐珂《清稗類鈔．盜賊類．盜有徒為賊》：「偕僕掩門戶。以燭灼之，懼有野犬留廚下。」

[形]

1.明顯、明亮。如：「真知灼見」。《文選．曹植．洛神賦》：「遠而望之，皎若太陽升朝霞；迫而察之，灼若芙蕖出淥波。」

2.著急、急躁。如：「焦灼」。

解釋

焯（、，俗寫灼），也叫焯水、飛水、汆燙，是烹調的一種手法，即將被烹調的原料在開水或者清湯中暫短燙一下的處理過程. 通常需要焯水的情況是，肉類的去腥，蔬菜去除苦味和需要保鮮增綠，希望縮短後期烹調時間的原料. 例如豆角必須熟透纔可食用，否則會中毒. 如果先焯一下，可以減少後期炒菜時間，也可以保持其鮮綠的顏色. 也減少細菌的數量，提高保存的期限；建議待其降溫後 放置冰箱保存確保新鮮....閱讀更多