大豆

ㄉㄚˋㄉㄡˋ

dà dòu

解釋

植物名。豆科黃大豆屬,一年生草本。三出複葉,卵圓形。夏季開紫紅色或白色蝶形花。莢果有短柄,扁平線狀長橢圓形,上有剛毛。果內藏有種子,種皮以黃、綠、黑色最常見。可製成豆腐、醬油或榨油以供食用。大豆榨油後的渣可充作肥料和家畜的飼料。 △黃豆

國語辭典簡編本

解釋

植物名。豆科黃大豆屬,一年生草本。葉為三出複葉,小葉卵圓形。夏季開花,腋生短總狀花序,花冠蝶形,紫紅色或白色。莢果有短柄,扁平線狀長橢圓形,上有剛毛。果內藏有種子,種皮以黃、綠、黑最常見,分別稱為青豆、黃豆、黑豆。可製豆腐、醬油或榨油供食用。

重編國語辭典

解釋

大豆(學名:Glycine max),古稱菽,是豆科大豆屬植物,其種子含有豐富的蛋白質,此名詞一般都指其種子而言. 大豆是東亞的原生種植物,果實呈橢圓形、球形. 因品系不同,而種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色、棕色,所以又別名為黃豆(黃大豆)、青豆(是指青大豆,不是指豌豆)、黑豆(黑大豆);此外,另有茶大豆. . 其中,以黃豆最常見. 毛豆是尚未成熟的食用大豆,約在莢果種子生長至八分熟時採收. 毛豆一詞,可指此鮮豆莢或鮮豆莢內的八分熟種子. 因為此時期的豆莢外皮尚有很多細毛,所以得名;待毛豆成熟後,豆莢就會乾而脆,種子也會脫水、變小、變硬而成為大豆,過熟則豆莢乾枯開裂,豆粒會灑落. . 大豆可以製成大豆油、豆豉,在聯合國糧食及農業組織(FAO)的分類中,甚至將大豆列為而不是豆類. 無脂肪的豆粕是動物飼料中常見及廉價的蛋白質來源,像就在一些餐點中代替肉 . 每單位面積,種豆可以產生的蛋白質較其他利用方式都要高 . 在東方有許多豆類製品,未醱酵的豆類製品有豆漿、豆腐、豆腐皮等,醱酵的豆類製品有醬油、豆瓣醬、醱酵豆醬、納豆、丹貝等也是用豆類製成調味料. 大豆油有許多工業的應用,主要生...閱讀更多

中文維基百科

相關詞

你最近的查詢

只有你看得到
已停用 啟用查詢紀錄
  • Loading...
沒有紀錄
MD5 SHA1
05b42dd1f628048a35ba93c6112b5f5e 140a69f2e500a194e04d322ba379e7472e58035e
什麼是雜湊