髮菜

ㄈㄚˇㄘㄞˋ

fǎ cài

解釋

植物名。禾本科髮草屬,多年生草本植物。原產於北半球溫帶地區。可供食用,春、秋兩季採收。臺灣玉山及阿里山山脈的森林草原或叢林地區有野生。因其形狀、顏色似頭髮,所以稱為「髮菜」。 △髮草、頭髮菜

國語辭典簡編本

解釋

植物名。藍綠藻類。念珠藻科念珠藻屬。由細胞形成無分枝之藻絲,多股藻絲並聯外覆膠質鞘,形成黑色如髮絲之藻體。藻體直徑不足一公厘,長可達數十公分,附於石塊、草叢中。可供食用。也稱為「頭髮菜」。

重編國語辭典

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髮菜(學名:Nostoc flagelliforme)又稱髮狀念珠藻,是的一種藍綠菌,廣泛分佈於世界各地(如中國、俄羅斯、索馬里、美國等)的沙漠和貧瘠土壤中,因其色黑而細長,如人的頭髮而得名,可以食用. 有些亞洲傳言可以讓禿頭人士長頭髮,但似乎未有科學證實,可能是假消息. 髮菜屬藍菌,其細胞形成無分支的,形如念珠. 藻絲中,每隔一定距離會有分化出來進行固氮作用的細胞——. 許多股藻絲併在一起成為一股,與外面的膠質鞘一起形成肉眼可見的藻體. 藻體黑色如髮絲,無分支或偶有分支,直徑0.2到1毫米,長數十公分,吸水後明顯膨脹,黏滑並有彈性. 藻體爬附在石塊、草叢中,相互交織在一起,一端深入土中並有膨大,被稱作“根”. 髮菜繁殖有三種方式:藻體中的單細胞分離出來形成新的菌落並發展成藻體;通過繁殖;分離產生新的藻體. 在晉朝的《爾雅註》中已有食用髮菜的記載 . 在《本草綱目》中也有關於髮菜的敍述. 髮菜具有一定營養價值,含有大量膠質,但無特殊味道,因為諧音「發財」,聽來很吉祥,食用主要是用來圖吉利,一向是傳統年夜飯必備菜色. 烹調方法包括炒食、涼拌、湯食等. 在中國,髮菜曾...閱讀更多

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