包心菜

ㄅㄠㄒㄧㄣㄘㄞˋ

bāo xīn cài

解釋

→甘藍

國語辭典簡編本

解釋

十字花科「甘藍」的別名,也稱為「結球甘藍」、「高麗菜」。參見「甘藍」條。

重編國語辭典

解釋

爲甘藍的變種,植物學上稱結球甘藍;俗名又稱洋白菜、圓白菜、球白菜、大頭菜、蓮花菜、疙瘩白,是一種常見蔬菜. 山西、陝西等地區多稱蓮花白、花白或茴子白,廣東部分地區亦稱椰 麗菜()或甘藍菜,也有人稱包心菜或玻璃菜 . 二年生草本,卵圓形厚葉片,有黃綠、深綠或藍綠色;葉柄短、葉心抱合成球狀,呈黃白色. 按捲心形狀分尖頭形、平頭形、圓頭形三種. 甘藍起源於地中海沿岸,古希臘人和古羅馬人已廣泛種植,至中世紀以後廣泛傳遍世界. 高麗菜由荷蘭人傳入荷屬臺灣,臺灣稱為「高--麗菜」,源自甘藍的荷蘭語「Kool」. 清代臺灣方誌中稱為「番芥藍」 (hoan-kè-nâ). 甘藍為卵圓形,外層有藍綠色厚葉片,葉柄短;心葉呈黃白色,抱合成球;依葉球形狀可分為尖球形/圓錐形、圓球形和扁圓形三種. 甘藍有公、母之分,公的甘藍外觀比較尖,筋軟味甜. 母的外表較圓,纖維較多 . 甘藍營養相當豐富,含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質. 除此以外甘藍還含有維生素U . 維生素U是抗潰瘍因子,並具有分解亞硝酸胺的作用. 甘藍裡的吲哚(indole)能改變雌激素的代謝,降低乳癌風...閱讀更多

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